Définir les protocoles, programmes et méthodologies de contrôle des matières premières, produits en cours et produits finis. Traiter et interpréter les résultats. Analyser les risques de sécurité alimentaire et concevoir des outils/méthodes/protocole de maitrise des risques.

Autres appelations rencontrées

Responsable qualité
Ingénieur qualité
Responsable de laboratoire
Analyste sanitaire des aliments

Compétences

Evaluer les risques relatifs à l'environnement, l'hygiène et la sécurité et les mesures à adopter
Identifier, analyser et synthétiser les éléments nutritifs des produits et la spécificité de leurs apports
Analyser, interpréter et exploiter des informations scientifiques
Communiquer avec différents publics (scientifiques, industriels, consommateurs)
Etudier, formaliser, suivre et communiquer sur les indicateurs quantitatifs et qualitatifs dans son domaine de spécialité
Lire et rédiger des comptes-rendus et des documents techniques
Relever, exploiter et interpréter des informations techniques (environnement, qualité, conformité, conformité sanitaire...)
Concevoir des protocoles d'analyse qualité
Mesurer l'intégrité des produits, les normes de qualité et la conformité des process
Apprécier les informations données par les instruments de mesure et systèmes de conduite
Comprendre et suivre les indicateurs d'activités de son périmètre

Activités

Réalisation de publications et de communications contribuant à la production de la communauté scientifique de son domaine professionnel
Recueil et synthése d'informations scientifiques (concernant la concurrence, les innovations...)
Elaboration des profils nutritionnels des produits alimentaires
Vérification et test des valeurs nutritionnels des produits et des potentiels allergogénes en vue d'une sécurité alimentaire
Apport de conseils nutritionnels (au sein d'une équipe projet R&D, centre relations consommateurs...)
Suivi et supervision des travaux du laboratoire
Elaboration et mise à jour des procédures, des techniques et des points de contrôle en matière de qualité
Etablissement et tenue à jour des règles de stockage et archivage des documents de contrôle et de traçabilité
Mise en place et tenue à jour d'indicateurs et d'outils de mesure de la qualité
Relations avec les organismes réglementaires ou professionnels spécialisés
Définition d'axes prioritaires de contrôle qualité et planification

Connaissances

Droit de la santé et des malades / législation sanitaire et sociale
Toxicologie
Conduite projet
Nutrition
Diététique
Biologie
Logiciels métier
Equipements et matériels de laboratoire
Chimie agroalimentaire
Analyse physico-chimique

Aller plus loin

Comparaison métier
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Profil de connaissances

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Analyste sanitaire des aliments

Activités

	Analyste sanitaire des aliments
Réalisation de publications et de communications contribuant à la production de la communauté scientifique de son domaine professionnel
Recueil et synthése d'informations scientifiques (concernant la concurrence, les innovations...)
Elaboration des profils nutritionnels des produits alimentaires
Vérification et test des valeurs nutritionnels des produits et des potentiels allergogénes en vue d'une sécurité alimentaire
Apport de conseils nutritionnels (au sein d'une équipe projet R&D, centre relations consommateurs...)
Suivi et supervision des travaux du laboratoire
Elaboration et mise à jour des procédures, des techniques et des points de contrôle en matière de qualité
Etablissement et tenue à jour des règles de stockage et archivage des documents de contrôle et de traçabilité
Mise en place et tenue à jour d'indicateurs et d'outils de mesure de la qualité
Relations avec les organismes réglementaires ou professionnels spécialisés
Définition d'axes prioritaires de contrôle qualité et planification

Connaissances

	Analyste sanitaire des aliments
Droit de la santé et des malades / législation sanitaire et sociale
Toxicologie
Conduite projet
Nutrition
Diététique
Biologie	3
Logiciels métier	3
Equipements et matériels de laboratoire	3
Chimie agroalimentaire	2
Analyse physico-chimique	2

Compétences

	Analyste sanitaire des aliments
Evaluer les risques relatifs à l'environnement, l'hygiène et la sécurité et les mesures à adopter
Identifier, analyser et synthétiser les éléments nutritifs des produits et la spécificité de leurs apports
Analyser, interpréter et exploiter des informations scientifiques
Communiquer avec différents publics (scientifiques, industriels, consommateurs)
Etudier, formaliser, suivre et communiquer sur les indicateurs quantitatifs et qualitatifs dans son domaine de spécialité
Lire et rédiger des comptes-rendus et des documents techniques
Relever, exploiter et interpréter des informations techniques (environnement, qualité, conformité, conformité sanitaire...)
Concevoir des protocoles d'analyse qualité
Mesurer l'intégrité des produits, les normes de qualité et la conformité des process
Apprécier les informations données par les instruments de mesure et systèmes de conduite
Comprendre et suivre les indicateurs d'activités de son périmètre