Spécialiste nutrition / diététique

Conduire les études de faisabilité et de mise au point de projets de développement ou de création de produits alimentaires sur les plans nutritionnels, scientifiques et réglementaires. Coordonner les essais, les réalisations et les certifications correspondants.

Autres appelations rencontrées

  • Chef de groupe santé
  • Chargé(e) d'étude nutrition
  • Nutritionniste
  • Spécialiste nutrition / diététique

Compétences

  • Evaluer les risques relatifs à l'environnement, l'hygiène et la sécurité et les mesures à adopter
  • Identifier, analyser et synthétiser les éléments nutritifs des produits et la spécificité de leurs apports
  • Analyser, interpréter et exploiter des informations scientifiques
  • Communiquer avec différents publics (scientifiques, industriels, consommateurs)
  • Etudier, formaliser, suivre et communiquer sur les indicateurs quantitatifs et qualitatifs dans son domaine de spécialité
  • Lire et rédiger des comptes-rendus et des documents techniques
  • Relever, exploiter et interpréter des informations techniques (environnement, qualité, conformité, conformité sanitaire...)
  • Concevoir des protocoles d'analyse qualité
  • Mesurer l'intégrité des produits, les normes de qualité et la conformité des process
  • Apprécier les informations données par les instruments de mesure et systèmes de conduite
  • Comprendre et suivre les indicateurs d'activités de son périmètre

Activités

  • Réalisation de publications et de communications contribuant à la production de la communauté scientifique de son domaine professionnel
  • Recueil et synthése d'informations scientifiques (concernant la concurrence, les innovations...)
  • Elaboration des profils nutritionnels des produits alimentaires
  • Vérification et test des valeurs nutritionnels des produits et des potentiels allergogénes en vue d'une sécurité alimentaire
  • Apport de conseils nutritionnels (au sein d'une équipe projet R&D, centre relations consommateurs...)
  • Suivi et supervision des travaux du laboratoire
  • Elaboration et mise à jour des procédures, des techniques et des points de contrôle en matière de qualité
  • Etablissement et tenue à jour des règles de stockage et archivage des documents de contrôle et de traçabilité
  • Mise en place et tenue à jour d'indicateurs et d'outils de mesure de la qualité
  • Relations avec les organismes réglementaires ou professionnels spécialisés
  • Définition d'axes prioritaires de contrôle qualité et planification

Connaissances

  • Droit de la santé et des malades / législation sanitaire et sociale
  • Toxicologie
  • Conduite projet
  • Nutrition
  • Diététique
  • Biologie
  • Logiciels métier
  • Equipements et matériels de laboratoire
  • Chimie agroalimentaire
  • Analyse physico-chimique
Aller plus loin
  • Comparaison métier

  • Passerelle métier

  • Profil de connaissances

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Spécialiste nutrition / diététique

Activités

Spécialiste nutrition / diététique

Réalisation de publications et de communications contribuant à la production de la communauté scientifique de son domaine professionnel

Recueil et synthése d'informations scientifiques (concernant la concurrence, les innovations...)

Elaboration des profils nutritionnels des produits alimentaires

Vérification et test des valeurs nutritionnels des produits et des potentiels allergogénes en vue d'une sécurité alimentaire

Apport de conseils nutritionnels (au sein d'une équipe projet R&D, centre relations consommateurs...)

Suivi et supervision des travaux du laboratoire

Elaboration et mise à jour des procédures, des techniques et des points de contrôle en matière de qualité

Etablissement et tenue à jour des règles de stockage et archivage des documents de contrôle et de traçabilité

Mise en place et tenue à jour d'indicateurs et d'outils de mesure de la qualité

Relations avec les organismes réglementaires ou professionnels spécialisés

Définition d'axes prioritaires de contrôle qualité et planification

Connaissances

Spécialiste nutrition / diététique

Droit de la santé et des malades / législation sanitaire et sociale

4

Toxicologie

4

Conduite projet

1

Nutrition

2

Diététique

4

Biologie

4

Logiciels métier

4

Equipements et matériels de laboratoire

4

Chimie agroalimentaire

4

Analyse physico-chimique

4

Compétences

Spécialiste nutrition / diététique

Evaluer les risques relatifs à l'environnement, l'hygiène et la sécurité et les mesures à adopter

Identifier, analyser et synthétiser les éléments nutritifs des produits et la spécificité de leurs apports

Analyser, interpréter et exploiter des informations scientifiques

Communiquer avec différents publics (scientifiques, industriels, consommateurs)

Etudier, formaliser, suivre et communiquer sur les indicateurs quantitatifs et qualitatifs dans son domaine de spécialité

Lire et rédiger des comptes-rendus et des documents techniques

Relever, exploiter et interpréter des informations techniques (environnement, qualité, conformité, conformité sanitaire...)

Concevoir des protocoles d'analyse qualité

Mesurer l'intégrité des produits, les normes de qualité et la conformité des process

Apprécier les informations données par les instruments de mesure et systèmes de conduite

Comprendre et suivre les indicateurs d'activités de son périmètre

En construction

Le 1 est le degré de connaissance basique et le 4 est le degré de connaissance optimal.