Piloter une installation agroalimentaire intégrée d'appareils et de machines (tout procédé : chimique, physique, biologique, mécanique), à partir d'une unité de contrôle et de commande (tableaux synoptiques, écrans, consoles et moniteurs informatiques...). Contrôler l'application de formules et de recettes de traitement, de transformation ou de composition de matières et produits alimentaires. Procéder aux réglages et modifications des paramètres à partir des indications techniques et des caractéristiques des produits. Gérer la non-conformité de la production en terme d'hygiène, sécurité, quantité et qualité, pour son périmètre.

Autres appelations rencontrées

Siropier
Technicien(ne) salle de commande
Pilote de flux
Conducteur(trice) de process de production alimentaire
Technicien fromager
Pilote de process

Compétences

Maintenir des équipements de 1er niveau
Identifier, diagnostiquer et traiter une anomalie, un dysfonctionnement, un risque (machine, qualité produits, environnement, incendie, accident); évaluer l'urgence d'une intervention externe en fonction du degré de gravité
Identifier et spatialiser le procédé de fabrication
Lire et renseigner les documents de pilotage des opérations réalisées
Comprendre et suivre les indicateurs d'activités de son périmètre
Apprécier la qualité et la conformité des matières, produits et emballages (altération, écart HACCP, conservation,...)
Réguler la ligne
Programmer et paramétrer des dispositifs de contrôle, régulation, automatisme et/ou de commande (alimentation, fonctionnement, nettoyage, surveillance, transfert...)

Activités

Contrôle des flux entrées et sorties en fonction des conditions de production
Renseignement des fiches d'activités et de suivi de production (traçabilité, quantité, volume, incidents de fonctionnement, etc...)
Traitement des dysfonctionnements techniques (prise de mesures immédiates, appel pour l'intervention des spécialistes, information de ses responsables)
Organisation et programmation des opérations de production y compris pour les salariés affectés à sa ligne
Réglages des paramètres de fonctionnement
Eventuellement, réalisation des autocontrôles nécessaires au suivi de la qualité des produits
Programmation et/ou réalisation des opérations de maintenance de premier niveau

Connaissances

Génie chimique / génie des procédés
Référentiels qualité
Réglementation installations industrielles
Formulation mélange
Agroalimentaire
Conduite installation industrielle
Autocontrôle
Qualité agroalimentaire
Analyse des dangers et points critiques / méthode HACCP

Aller plus loin

Comparaison métier
Passerelle métier
Profil de connaissances

Choisissez un métier à comparer avec :

Conducteur(trice) de process de production alimentaire

Activités

	Conducteur(trice) de process de production alimentaire
Contrôle des flux entrées et sorties en fonction des conditions de production
Renseignement des fiches d'activités et de suivi de production (traçabilité, quantité, volume, incidents de fonctionnement, etc...)
Traitement des dysfonctionnements techniques (prise de mesures immédiates, appel pour l'intervention des spécialistes, information de ses responsables)
Organisation et programmation des opérations de production y compris pour les salariés affectés à sa ligne
Réglages des paramètres de fonctionnement
Eventuellement, réalisation des autocontrôles nécessaires au suivi de la qualité des produits
Programmation et/ou réalisation des opérations de maintenance de premier niveau

Connaissances

	Conducteur(trice) de process de production alimentaire
Génie chimique / génie des procédés	2
Référentiels qualité	2
Réglementation installations industrielles	2
Formulation mélange	2
Agroalimentaire	2
Conduite installation industrielle	2
Autocontrôle	1
Qualité agroalimentaire	2
Analyse des dangers et points critiques / méthode HACCP	2

Compétences

	Conducteur(trice) de process de production alimentaire
Maintenir des équipements de 1er niveau
Identifier, diagnostiquer et traiter une anomalie, un dysfonctionnement, un risque (machine, qualité produits, environnement, incendie, accident); évaluer l'urgence d'une intervention externe en fonction du degré de gravité
Identifier et spatialiser le procédé de fabrication
Lire et renseigner les documents de pilotage des opérations réalisées
Comprendre et suivre les indicateurs d'activités de son périmètre
Apprécier la qualité et la conformité des matières, produits et emballages (altération, écart HACCP, conservation,...)
Réguler la ligne
Programmer et paramétrer des dispositifs de contrôle, régulation, automatisme et/ou de commande (alimentation, fonctionnement, nettoyage, surveillance, transfert...)