Conduire des études et essais visant à la mise au point industrielle d'innovations alimentaires. Caractériser les propriétés des nouveaux produits ou adaptations de produits existants. Définir les conditions biochimiques, physico-chimiques et biologiques de mise au point, de production et de conservation. Organiser les essais et contrôles de leur mise au point scientifique et technique.

Autres appelations rencontrées

Chef de projet
Chercheur(se)/développeur(se) en génie alimentaire
Ingénieur(e) de recherche
Chargé(e) de recherche

Compétences

Mesurer l'intégrité des produits, les normes de qualité et la conformité des process
Utiliser et exploiter les systèmes, appareillages et techniques de mesures et contrôles
Apprécier les informations données par les instruments de mesure et systèmes de conduite
Apprécier la qualité et la conformité des matières, produits et emballages (altération, écart HACCP, conservation,...)
Lire et renseigner les documents de pilotage des opérations réalisées
Concevoir des produits/molécules d'expérimentation
Evaluer les risques relatifs à l'environnement, l'hygiène et la sécurité et les mesures à adopter
Etudier, formaliser, suivre et communiquer sur les indicateurs quantitatifs et qualitatifs dans son domaine de spécialité
Analyser, interpréter et exploiter des informations scientifiques
Elaborer des hypothèses de formulation
Identifier, détecter et adapter les méthodes nécessaires à la réalisation des études scientifiques
Piloter un projet
Rédiger une publication scientifique
Relever, exploiter

Activités

Intervention auprès des interlocuteurs de la production lors de dérives des caractéristiques de contrôle
Réalisation des analyses/tests/essais en laboratoire sur les matières premières, les produits en cours et les produits finis
Contrôle de la conformité des produits/matières
Réalisation de préparation
Consignation des résultats et rédaction des comptes-rendus d'analyses
Vérification des appareillages de contrôle non embarqués sur machines à l'aide des étalons
Détermination des axes de recherche dans le domaine des produits alimentaires ou de compléments alimentaires
Conception de prototype en collaboration avec les disciplines scientifiques concernées (chimistes, biologistes, sciences de l'alimentation, nutritionniste et diététicien...)
Définition des protocoles, méthodes et moyens pour réaliser les différentes phases des projets
Conduite de programmes expérimentaux
Synthése, exploitation et communication des résultats

Connaissances

Biologie
Equipements et matériels de laboratoire
Logiciels métier
Bonnes Pratiques de Laboratoire (BPL)
Métrologie - mesures physiques
Biochimie
Bactériologie
Formulation mélange
Biotechnologie - Biochimie
Fermentation
Biologie moléculaire
Toxicologie

Aller plus loin

Comparaison métier
Passerelle métier
Profil de connaissances

Choisissez un métier à comparer avec :

Chercheur(se)/développeur(se) en génie alimentaire

Activités

	Chercheur(se)/développeur(se) en génie alimentaire
Intervention auprès des interlocuteurs de la production lors de dérives des caractéristiques de contrôle
Réalisation des analyses/tests/essais en laboratoire sur les matières premières, les produits en cours et les produits finis
Contrôle de la conformité des produits/matières
Réalisation de préparation
Consignation des résultats et rédaction des comptes-rendus d'analyses
Vérification des appareillages de contrôle non embarqués sur machines à l'aide des étalons
Détermination des axes de recherche dans le domaine des produits alimentaires ou de compléments alimentaires
Conception de prototype en collaboration avec les disciplines scientifiques concernées (chimistes, biologistes, sciences de l'alimentation, nutritionniste et diététicien...)
Définition des protocoles, méthodes et moyens pour réaliser les différentes phases des projets
Conduite de programmes expérimentaux
Synthése, exploitation et communication des résultats

Connaissances

	Chercheur(se)/développeur(se) en génie alimentaire
Biologie	3
Equipements et matériels de laboratoire	3
Logiciels métier	3
Bonnes Pratiques de Laboratoire (BPL)	4
Métrologie - mesures physiques	4
Biochimie	2
Bactériologie	3
Formulation mélange	4
Biotechnologie - Biochimie	3
Fermentation	3
Biologie moléculaire	3
Toxicologie	3

Compétences

	Chercheur(se)/développeur(se) en génie alimentaire
Mesurer l'intégrité des produits, les normes de qualité et la conformité des process
Utiliser et exploiter les systèmes, appareillages et techniques de mesures et contrôles
Apprécier les informations données par les instruments de mesure et systèmes de conduite
Apprécier la qualité et la conformité des matières, produits et emballages (altération, écart HACCP, conservation,...)
Lire et renseigner les documents de pilotage des opérations réalisées
Concevoir des produits/molécules d'expérimentation
Evaluer les risques relatifs à l'environnement, l'hygiène et la sécurité et les mesures à adopter
Etudier, formaliser, suivre et communiquer sur les indicateurs quantitatifs et qualitatifs dans son domaine de spécialité
Analyser, interpréter et exploiter des informations scientifiques
Elaborer des hypothèses de formulation
Identifier, détecter et adapter les méthodes nécessaires à la réalisation des études scientifiques
Piloter un projet
Rédiger une publication scientifique
Relever, exploiter